Винегрет с сельдью
- по 1 шт. вареных моркови и свеклы;
- 3 вареных картофелины;  
- 2 соленых огурца;  
- 100 г филе соленой сельди;
- 1 головка репчатого лука;  
- 2 ст. л. рубленого зеленого лука;  
- 3 ст. л. подсолнечного масла;
- соль.
Картофель, свеклу, лук, морковь и огурцы, очищенные от кожицы, режем кубиками. Свеклу поливаем 2 ст.л. подсолнечного масла и перемешиваем. Филе сельди режем небольшими кубиками. Подготовленные овощи соединяем, солим, перчим и перемешиваем. Заправляем винегрет подсолнечным маслом.

Винегрет «Почти французский»
В оригинале рецепт выглядел так:  
«- картофель – 150 г
- свекла – 90 г
- морковь – 60 г
- лук репчатый – 60 г
- горошек зеленый консервированный – 30 г
- изюм – 15 г
- огурцы соленые – 60 г
- лимон - 3/5 шт.
- масло растительное – 30 г
- вино красное сухое – 30 г
- уксус 3%-ный – 15 г
- соль
- перец черный горошком - по вкусу
- горчица – 3 г.
Отварить в слегка подсоленной и подкисленной несколькими каплями уксуса воде нарезанные кубиками морковь и свеклу. Отдельно отварить в подсоленной воде нарезанный кубиками картофель. Овощные отвары соединить и сохранить, а нарезанные овощи откинуть на дуршлаг, затем смешать с нарезанными мелкими кубиками солеными огурцами, нарезанным соломкой репчатым луком, зеленым горошком, изюмом и очищенным от кожицы и зерен лимоном.
Из овощного отвара, растительного масла, вина, лимонного сока, черного перца горошком, соли и горчицы приготовить маринад и довести его да кипения. Залить винегрет маринадом и выдержать под крышкой в течение 30 минут. Каждую порцию украсить кружочками сваренных вкрутую яиц».
Все это мне показалось чересчур долгим процессом, поэтому из рецепта я взяла только ингредиенты. Порезала кубиками овощи. Полила заправкой: оливковое плюс растительное масло по одной ложке, одна чайная ложка горчицы, одна чайная ложка уксуса, одна ложка сухого вина (но я уверена, что без него вкус винегрета абсолютно не пострадает), соль и немного сахара.